Ülkemizde Kars kaşarı olarak da bilinen Gravyer peyniri, 
Sütün uzun süre yoğurulup mayalandırılması ve ardından dinlendirilmesiyle lezzet kazanıyor.
Başta Kars olmak üzere, 
Türkiye’de bu lezzeti bilmeyen yoktur. 
Tabi köşemizin ne Kars ile, 
Ne de  Kars Kaşarı ile bir ilgisi bulunmuyor. 
Kars kaşarı gibi ün salmış, 
Toplumda belirli bir kimliğe sahip ablalarımıza 
Gravyer Kaşarı deniliyor. 
Mesela, 
Babası ile oğlunu aynı anda idare eden, 
Taksicisinden tutun da, 
Futbolcusuna, 
Makam başkanlarının korumalarından tutun da, 
Mekan sahiplerine kadar… 
Ben yazarken yoruldum, 
Ablamız yaşarken yorulmuyor. 
Vizyon deseniz yok, 
Misyon deseniz yok, 
Güzellik zaten yok, 
Kültür hiç yok. 
Elle tutulacak hiçbir yanı yok. 
Dedikodu var. 
Karalama var.
İftira var. 
Özenme var. 
Düşünüldüğünde büyük bir çember, 
Fakat, 
Arkasında karlı dağı olana kim ne diyebilir? 
Tabi şöyle de bir durum var. 
Karlar erir, 
Dağ sağlamlığını yitirir. 
Ya da dağın ucu uçurum olabilir.