Batı Karadeniz'in dağlık ve nemli ormanlarında doğal ortamda kendiliğinden yetişen, Zonguldak ve Sinop yöresine özgü " Zılbıt otu" çıkmaya başladı. Yöresine göre 'Ispıt "sağırdili", "kaldırık otu" olarak bilinen "zılbıt" otu tezgahlarda yerini almaya başladı.
Ocak ayı sonu Şubat ayı başlarında doğada kendiliğinden çıkmaya başlayan zılbıt otu vatandaşlar tarafından toplanarak manavlara veya pazarlarda satışı yapılıyor. Köylü vatandaşlar 2 aylık süre içinde dağlardan topladıkları zılgıt otunu satarak maddi kazanç elde ediyorlar.
SEZONUN İLK ÜRÜNÜ ÇIKTI
Zonguldak'ta sezon ilk zılgıt hasadı yapıldı.
Pazarlarda ve manavlarda ki tezgahlarda zılbıt otu satılmaya başlandı.
Karadeniz’de özellikle Sinop ve Zonguldak yöresinde bolca yetişen bir sebze türü olan zılbıta vatandaşlar ilgi gösteriyor
KİLOSU 75 LİRA
Zonguldak'ta geçen sezon 30-35 liradan satılan zılbıtın kilosu bu sene 75 liradan tezgahtaki yerleri aldı.
Engebeli Dağlarda ve zorlu Doğa şartlarında zılbıt toplamanın çok zor olduğunu belirten köylü vatandaşlar, zahmetli bir iş olduğu için her şeye zam geldiği şu dönemde zılbıt fiyatının normal olduğunu ifade ettiler.
İNSANLAR YEMEĞİNE DOYAMIYOR
Soğanlı yumurtalı yemeğini yapılan zılbıtın insan sağlığını da birçok faydası olduğu biliniyor.
Zonguldak'ın yüksek kesimlerinde toplanan ve baharın müjdecisi olarak bilinen zılbıt otu, köksü bir bitkidir.
Şu sıralar tam mevsimi olan zılbıt haş landıktan sonra
soğan veya pırasa ile kavrularak üstüne yumurta kırılıyor ve piştikten sonra afiyetle tüketiliyor.
ZILGIT YEMEĞİ NASIL YAPILIR
Zılbıtı topraktan arındırıp , bol suda birkaç kez yıkandıktan sonra bir müddet suyunun süzülmesi için beklenir. Daha sonra yarım parmak büyüklüğünde doğrudan zılgıt otu tencereye koyukur ve üstüne su ilave ederek bir süre haşlanır.
Zılbıtlar yumuşadığı ve belirli bir kıvama geldiği zaman tencerenin altı kapatılarak süzgeç yardımı ile süzülür.
Daha sonra biraz derin bir tavaya sıvı yağ döküldükten sonra zılbıtın üzerine
ince doğranmış soğan veya pırasa katilarak iyice kavrulur.
Kavrulduktan sonra üstüne yumurta kırılır, tuz ve biber eklendikten sonra karıştırılır. Yumurtalar pişince yemek hazır olur.
Zılgıt yemeği yöresine göre değişik tarifler ve de yapılmakla birlikte Zonguldak'ta en çok kavrulduktan sonra üzerine yumurta katılarak tüketiliyor.
