Soğuk olarak tüketilen babagannuşun bir çeşit salata olduğunu da söylemek mümkün. Hatay’ın Arapça konuşulan bölgelerinde ebugannuş olarak da anılan bu mezenin adının ise Arap dilinden geldiği biliniyor.
Babagannuş Tarifi İçin Malzemeler
5 tane patlıcan
2 tane kırmızı biber
3 tane yeşil biber
1 tane orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
2 tane domates
1 çorba kaşığı biber salçası
4-5 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber
Kırmızı biber
Tuz
Limon suyu
Babagannuş Tarifi Nasıl Yapılır?
Biber ve patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve döverek ezin.
Soğanı minik minik doğrayıp az sıvı yağ koyduğunuz tavada kavurun.
Biber salçası ve baharatları ekleyin.
Soğan ve ezilmiş patlıcanları, ince doğranmış domatesleri ve maydanozları derince bir kapta karıştırın.
Üzerine limon suyu, zeytinyağı, tuz ve dövülmüş sarımsakları ekleyin, karıştırın.
