Trakya’nın her yerinde özellikle çocuklara yumurtayı sevdirebilmek için kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzeti cicipapa yapılışı ile kolay yemeklerin başında geliyor.
MALZEMELER
3-4 Yumurta
2 Yemek kaşığı sıvıyağ
Yarım çay bardağı süt (…veya yoğurt )
Tuz, karabiber
İnce kesilmiş ekmek dilimleri
Kızartmak için sıvıyağ
Not : Köy ekmeği daha sıkı gözeneklere sahip oluşu ve kendine has lezzetiyle geleneksel tariflere göre tercih edilse de, zamanın şartlarına göre tost ekmeğiyle de denenebilir. Fakat, fırınlardan aldığımız beyaz ekmekler gevşek gözenekli ve sert dış kabuğa sahip olduğu için istenen sonucu vermeyebilir.
YAPILIŞI
Ekmekleri ince ince dilimleyip, kenara alın.
Yumurtaları yayvanca bir kap içerisinde önce yağ ile, ardından sütünü de ilave edip iyice çırpın.
Süt yoksa, yoğurt da tercih edilebilir. Bu yumurtaların ağırlığını alır ve ekmeklerin yumuşacık olmasını sağlar.
Tuz ve karabiber ilave edip biraz daha çırpın. Karabiber ne kadar tercih sebib de olsa, geleneksel tariflerde karabibere muhakkak yer verilir. Hatta çok az pulbiber de atılması tercihe bırakılmıştır. Çocuklar için hazırlananlar da karabiber ve pulbiber gözardı edilebilir.
Ekmekleri her iki tarafını yumurtalı harca bulayıp, ekmeğin üzerinde yer eden fazlalıkları hafifçe bir çatalla sıvazlayıp ( aksi halde kızartma yağınız çok fazla köpürür ), her iki tarafını çıtır bir gevrekliğe ulaşıncaya, nar gibi oluncaya değin kızartın.
Yöredeki bir başka uygulama ise, yumurtalı harca bulanmış ekmeklerin altı hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine alınıp, altlı üstlü kızarıncaya değin fırınlanması şeklindedir.
Ekmeklerin fazla yağlarını emmesi için bir kağıt peçete üzerine alıp, ılık ılık servis yapılır.
