Aydın'da sofraların baş tacı olan Kulak Çorbası yapımı kolay, lezzeti ise harika.
Kulak Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
250 gr kuşbaşı et
1 su bardağı mantı
1 çay bardağı nohut
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
Sıvı yağ
Yeteri kadar su
Nane, az karabiber, kimyon
Limon suyu
Kulak Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
Kendi yaptığım tarife gelirsek, eti öncelikle kavuruyoruz.
Suyunu salıp çeken ete sıvı yağ ilave edip, birkaç dakika daha kavuruyoruz.
Soğanları ilave edip, ara ara karıştırıyoruz.
Kavrulan soğanlara, salçayı ilave ediyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz.
5-6 su bardağı kadar kaynar su ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz.
İyice kaynadıktan sonra; mantıları ve nohutu ilave edip, baharatlarını da ekliyoruz ve mantılar pişinceye kadar ocağı kapatmıyoruz.
Pişen çorbamıza limon suyu da ilave edip, servis yapıyoruz.
Not: Ben buzluğumda bulunan mantı ve haşlanmış nohutu kullandım. Eğer hazırda nohutunuz yoksa, nohutu bir gece önceden ıslayın ve ertesi gün kuşbaşı etle birlikte haşlayın.
Yöremizde kulak çorbası olarak bilinir fakat farklı yerlerde başka isimlerle de adlandırılabilir. Etsiz de yapılır ama etli daha güzel olur. Tercih size kalmış.
