Malzemeler:
* 5 kilo inek sütü
* 5 çorba kaşığı tepeleme yoğurt mayası

1. İlk olarak sütü güzelce kaynatıyoruz. Kaynadığından emin olduktan sonra en kısık ayarda güzelce dahada kaynaması için bekliyoruz.
2. Sütü biraz fazla kaynattığınız zaman yoğurdunuz daha da güzel olacaktır.
3. Soğumaya bırakıyoruz. Serçe parmağımızla sıcaklığını kontrol ediyoruz hafif eli yakacak şekilde 7 kadar sayarak kontrol ediyoruz eğer dayanılacak bir sıcaklığı varsa mayalama zamanı geldi demektir.
4. Ayrı bir kâseye yoğurt mayasını alıyorum ve üzerine süt ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpıyorum ve yaptığım karışımı tencereye döküp diğer süt ile birleştiriyoruz ve hepsini güzelce karıştığında emin olana kadar karıştırıyorum.
5. 1 er kiloluk kavanozlara hepsini döküyorum ve ağız kısmını kesinlikle kapatmıyoruz ve üzerine bir peçete ile örtüyorum onun üzerine de bir bez yardımıyla kapatıyorum. Kışın 6 saat yazın 4 saat mayalama işlemi yapıyorum aynı sistemle.
6. Mayamız olduktan sonra çok sallamadan buz dolabında ağız kısmı açık bir şekilde koyuyorum soğumasını bekliyorum bir sonraki gün yoğurt yemeye hazır.

Kreması için;
3 su bardağı süt
3 tepeleme yk un
1 tepeleme yk nişasta
1 yumurta sarısı
Yarım su bardağından 2 parmak fazla şeker
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 paket vanilya

10-12 adet milföy
Arasına sürmek için 1 yk eritilmiş tereyağ
Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı

Arası için; çilek

Yapılışı:
Muhallebisi için tereyağ ve vanilya hariç tüm malzemeleri uygun bir tencereye alıp çırpıcı ile sürekli karıştırarak pişirelim. Fokurdayıp kıvam alınca altını kapatıp tereyağ ve vanilyayı ekleyip mikser yardımı ile 3-4 dk çırpalım. (Güzel kıvam alması için önemli)
Milföyleri ortadan ikiye kare formunda kesip bir merdane ile hafifçe kareleri büyütelim. Erittiğimiz tereyağını çapraz olarak milföylere sürüp üzerini kapatalım. 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirelim.
Milföylerin arasına dilimlenmiş çilekleri yerleştirip kremayı sıkalım. Üzerini pudra şekeri işe süsleyip servis edebilirsiniz.

MALZEMELER:

1 kg karadut

750 g toz şeker

1 çay kaşığı limon suyu

1 su bardağı su (gerektiğinde)

HAZIRLANIŞI:

Karadutlar yıkanıp saplarından ayrıldıktan sonra tencereye alınır ve üzerine toz şeker serpilir. Karadutlar 1–2 saat bekletildikten sonra orta ateşte karıştırarak kaynatılır. Kıvam almasıyla birlikte limon suyu eklenir ve 5 dakika daha kaynatılır. Sıcak reçel kavanozlara alınarak soğuması beklenir.

Kömbe Tarifi İçin Malzemeler;
1 çay bardağı ılık süt
1 paket kuru maya (yaş maya da kullanabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı tuz
4 bardak un
Su (hamurun içerisine azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edeceğiz)

Hamurun arasına sürmek için:
1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)

İç harcı:
Beyaz peynir
Maydanoz

Üzeri için:
Çörek otu
Yumurta sarısı

Kömbe Tarifi Nasıl Yapılır?

1.Yoğurma kabımızın içerisine; maya, tuz süt ekleyerek karıştırıyoruz.

2.Unu da ekleyip azar azar su ilave ederek yumuşak bir hamur elde ediyoruz.

3.Hamur yoğurma işlemi bittikten sonra yoğurma kabını sıvı yağ ile yağlıyoruz ve tekrar hamuru kabın içine alıyoruz.

4.1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.

5.Mayalanan hamurumuzu 2’ye bölüyoruz.

6.Tepsimizin şekline göre açıyoruz ve hamurun üzerine oda sıcaklığındaki tereyağından sürüyoruz.

7.Yağlanmış fırın tepsisine hamurun birini serdikten sonra,peynirli iç harcımızı yayıyoruz.

8.Diğer hamuru da aynı şekilde açıp yağlayıp üzerine kapatıyoruz.

9.En üstüne yumurta sarısı ve çörek otu serpiştirip 200 derecede fırına gönderiyoruz.

10.Üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

Cipsli Şehriye Salatası Tarifi İçin Malzemeler;

4 bardak arpa şehriye
5,5 bardak su
2 kaşık zeytinyağı
1 kilo yoğurt (arttırıp azaltabilirsiniz)
1 paket doritos
1 kutu mısır
2 kapya biber
2 kaşık mayonez
5 büyük kornişon turşu
Tuz

Yapılışı;
1.Bir tencerede su kaynayınca tuz ve zeytinyağı konulup, şehriyeler su çekinceye kadar pişirilir.

2.Pişen şehriyeler soğuyunca yoğurt ve mayonez katıp, karıştırılır.

3.Ardından mısır, doğranan kapya biberler, turşular, birazda tuz ekleyip, karıştırılır.

4.Hazırlanan salata servis kabına aktarılır. Servis edilirken ufalanmış cips serpilir.

Cips önceden koyulursa yumuşamasınıda göz önünde bulundurun. Servis sırasında serpilirse daha keyifli oluyor.

Malzemeler:
1 kg kadar yeşil kabak
2 adet kuru soğan
Tuz , karabiber, pulbiber
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
4-5 dal yeşil soğan
5-6 diş sarımsak

Sos için:
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1,5 yemek kaşığı un
2 su bardağı su(250 ml bardakla)
2 yemek kaşığı doluca elma sirkesi
Kuru nane , tuz
1 adet küp şeker
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için:
Çırpılmış yoğurt
Pul biber
İsteyen dereotuda serpebilir.

Yapılışı:
Kabakları tırtıklı aparat veya çatalla çizelim. Yıkayıp ince ince dilimleyelim. Üzerine tuz, karabüber , pulbiber ekleyip karıştıralım.Piyazlık ince doğranmış kuru soğan, ince doğranmış yeşil soğan ve sarımsaklarıda kabaklara ilave edip karıştıralım. Ayrı bir kapta sos malzemelerini tel çırpıcıyla çırpalım ve kabakların üzerine dökelim.
Yağlanmış fırın kabımıza kabakları yayalım. Üzerine ıslattığımız yağlı kağıdı kapatıp 180 derece fırında kızarıp kabaklar pişene kadar bekletelim.Sıcak olarak tabağa servis edip üzerine dilerseniz sarımsaklı yada sade yoğurdu ekleyip pulbiber serperek servis edelim.

Malzemeler;

1 paket kemiksiz tavuk pirzola
2,5 su bardağı arpa şehriye
1 yemek kaşığı tereyağı
Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
1 adet büyük boy soğan
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
2 diş sarımsak
1 adet domates
1 yemek kaşığı salça
Toz kırmızı biber,karabiber,tuz
4-4,5 su bardağı kadar tavuk suyu

Yapılışı;
Tencereye sıvıyağı alıp tavukları arkalı önlü kızartalım ve tencereden alalım.Aynı tencereye tereyağını ekleyip soğanları alalım ve kavurmaya başlayalım.Ardından biberleri ve sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edelim.Salçayı ekleyip kavuralım.Domatesi ekleyip biraz da bu şekilde kavurduktan sonra şehriyeleri ve baharatları ekleyip bir kaç tur daha kavurduktan sonra tavukları üzerine yerleştirelim ve suyunu ekleyelim.Tencerenin kapağını kapatıp kısıl ateşte pişmeye bırakalım.Afiyet olsun.

Tavuk Göğsü için:
125 gr tereyağı
1 su bardağı un
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya

Supangle için:
2,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tepeleme un
1 yemek kaşığı tepeleme nişasta
1 yemek kaşığı kakao
80 gr bitter çikolata
Çeyrek çay bardağı buz gibi soğuk su

YAPILIŞI:
Tavuk göğsü için tereyağını eritip unu kavurun. Süt ve şekeri ekleyip pişirin, vanilya ekleyip blenderdan geçirerek kaba yayın.

Supangle için un, nişasta, kakao ve şekeri karıştırın. Sütü ekleyip pişirin. Kaynayınca çikolatayı ekleyin. Ocaktan alınca soğuk suyu ekleyip 5 dakika mikserle çırpın. Ilıyınca tavuk göğsünün üzerine dökün.

Soğuyunca dolaba kaldırın, servis ederken üzerine kakao eleyin.

MALZEMELER

2 su bardağı un

1 su bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı kuru maya

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

kızartmak için sıvı yağ

ŞERBETİ İÇİN

2 su bardağı şeker

1,5 su bardağı su

birkaç damla limon suyu

HAMURUN HAZIRLANIŞI

Ilık su, maya ve şekeri karıştırıp 5 dakika bekletin. Ardından un ve tuzu ekleyerek boza kıvamında akışkan bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp yaklaşık 30-40 dakika mayalanmaya bırakın.

KIZARTMA AŞAMASI

Derin bir tencerede yağı kızdırın. Mayalanan hamurdan elinizle küçük parçalar koparıp yağa bırakın. Altın sarısı olana kadar kızartın.

ŞERBETLE BULUŞMA

Önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbete sıcak lokmaları atın. Birkaç dakika beklettikten sonra servis edin.

PÜF NOKTASI

Şerbet soğuk, lokmalar sıcak olursa tatlı daha iyi kıvam alır ve çıtırlığını korur.

Devrek Beyaz Baklavası Tarifi
Hamuru İçin:
2 su bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 limon suyu veya 1 yemek kaşığı sirke
Yarım çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un (yaklaşık 5 su bardağı, ele yapışmayan hamur)

İç ve Üzeri İçin:
Nişasta (açmak için)
İri kıyılmış ceviz içi
Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı

Şerbeti İçin:
2 kg toz şeker
2 litre su
1-2 damla limon suyu

Yapılışı
Hamur Hazırlığı:
Hamur malzemeleriyle yoğrulan hamur 16-20 bezeye bölünür ve en az 1-2 saat dinlendirilir.

Yufkalar:
Bezeler nişasta ile incecik açılır. Açılan yufkalar nemini çekmesi için hafifçe kurutulur.

Dizim:
Tepsi yağlanır. Yufkaların yarısı (yaklaşık 25-30 kat) aralarına ceviz serpilerek, her kat yağlanarak tepsiye dizilir.

Pişirme (En Önemli Kısım):
Baklava dilimlenir. Üzerine eritilmiş tereyağı/sıvı yağ karışımı dökülür. 100-150 derece önceden ısıtılmış fırında, fırın kapağı hafif açık şekilde yaklaşık 4-5 saat, üzeri kızarmadan, beyaz kalacak şekilde pişirilir.

Şerbetleme: Pişen baklava fırından çıkarılıp soğumaya bırakılır. Kaynatılıp ılıtılan şerbet (veya soğuk şerbet), soğuk baklavanın üzerine dökülür.

Beyaz baklava, şerbetini çekmesi için 2-3 saat dinlendirildikten sonra servis edilebilir.

Köstebek Pasta Nasıl Yapılır?

Kek malzemeleri:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 kabartma tozu
1 vanilya

Krema için:
1 poşet krem şanti
1 paket toz krema
2,5 su bardağı soğuk süt
1 çay bardağı damla çikolata

İçine;
4 adet muz

Köstebek Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?
1.Yumurtaların sarısı ve beyazı ayrı kaplara alınır.

2.Şekerin yarısı beyaza yarısı sarıya eklenir.

3.Yumurta akı köpürüp koyu bir kıvam olana kadar mikserle çırpılır.

4.Yumurta sarısı şeker eriyene kadar çırpılır.

5.İçine sıvı yağ ve süt ilave edilip çırpmaya devam edilir.

6.Un, kabartma tozu, vanilya ve kakao tel süzgeçte elenerek karışıma ilave edilir. Mikserle iyice çırpılır.

7.Köpürttüğümüz yumurta akı karışıma ilave edip spatula yardımıyla alttan üste söndüremeden karıştırılır.

8.Kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt yerleştirilir ve karışım kalıba dökülür.

9.170 derece önceden ısıtılmış fansız alt üst kısmı yanan fırında 45 dakika pişirilir.

10.Krema için şanti, toz krema ve süt bir kap içerisinde mikserle karıştırılarak hazırlanır ve en son damla çikolatalar eklenir. Kaşık yardımıyla karıştırılır.

11.Kek soğuyunca kenarı havuz gibi kesilip kaşık yardımıyla yarıya kadar oyulur.

12.Muzlar uzunlamasına kesilip içini doldurulur.

13.Üzerine krema kubbe olacak gibi doldurulur.

14.İçinden çıkan kek parçaları robottan geçirilip üzerine dökülür.

15.Kek parçaları ve krema fazla gelebilir, fazlasını kup bardağına koyarak küçük porsiyon tatlı hazırlayabilirsiniz.

ŞERBETİ İÇİN:

-3,5 şeker
-4su bardağı su
-1 parça limon

ÜZERİ İÇİN:
- 200gr tereyağ veya margarin
-yarım çay bardağı sıvıyağ

ARASI İÇİN:
- çekilmiş ceviz veya fındık
- nişasta ( ile açılacak )
-( iki beze birlikte açılacak )
(170 derecede dikkatli pişiriniz )

EL AÇMASI BAKLAVA TARİFİ NASIL YAPILIR?

1.Öncelikle hamur için tüm malzemeleri karıştırma kabına alın iyice yoğurun. Hamuru 4 eşit parçaya bölün.

2.Böldüğünüz her parçadan 10 ar adet beze elde edilecek. Üzerini streç filmle kapatın 40 dakika dinlendirin.

3.Bu arada şerbetini hazırlayalım. Şeker ve suyu tencereye alın ve 1 dilim limon ekleyin. 25 dakika kaynatın.

4.Şerbeti kıvamlı olsun. Sonra tereyağını eritin ve ılıması için bekletin. Bezelerinizi nişasta serperek pasta tabağı büyüklüğünde açın.

5.Aralarına bol bol nişasta serpin ki yapışmasın. 5 adet olunca üst üste koyup hepsini birlikte merdane ve oklava ile açın.

6.Toplamda 8 kat olacak tatlı. 5 erli açtığımız yufkaları tepsimize dizelim.
Baklavamızı keselim.

7.Erittiğimiz tereyağını süzgeçle köpüklerini süzelim ve sıvı yağı ekleyelim. Ve baklavamızın üzerine eşit dağıtalım.

8.170 derece de ısıtılmış fırınımızın en alt rafına koyun 1-1. 5 saat kontrollü bir şekilde pişirin.

9.Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı geçince 4-5 dakika sonra ılıyan şerbeti dökün. 2-3 saat sonra tüketebilirsiniz.

‎250 gr margarin yada tereyağı
‎1 çay bardağı sıvı yağ
‎1 çay bardağı toz şeker
‎2 adet yumurta 1 tanesinin sarısı üzerine ayrılacak
‎1 çay bardağı ceviz
‎1 su bardağı kuru üzüm
‎1 paket vanilya
‎1 paket kabartma tozu
‎3,5 su bardağı un un miktarı değişkenlik gösterebilir kontrollü ekleyin
‎
‎YAPILIŞI:
‎Tüm malzemeyi güzelce yoğurun en son kuru üzüm ve cevizi ekleyip ister benim gibi keserek ister elinizde yuvarlayarak şekillendirip tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısı sürün çatalla çizikler atın 180 ° fansız ayarda kızarıncaya kadar pişirin.

SULTAN KEBABI NASIL YAPILIR?

MALZEMELER:
4 kuru soğan
2-3 diş sarmısak
5-6 çarliston
1 paket göğüs
Yarım çorba k. salça
Karabiber,pulbiber,kimyon,kekik.
1 çay bardağı zeytinyağı
6 adet böreklik yufka
Tavuk suyu

SOSU İÇİN;

Yoğurt
Sarmısak
Salçalı sos için;
1 çorba k.tereyağ
1 tatlı kaşığı salça
Karabiber, kimyon,pulbiber
Yarım çay bardağı su

YAPILIŞI:

Tavukları haşla,soğan ve biberleri ve 2 diş sarmısağı kavur,tavukları didikleyip kavrulan soğanlara ekle,salça ve baharatları ekleyip kavurmaya devam et.Yufkaları üst üste serip önce dörde sonra da her parçayı 3 e bölüp iç harçtan koyup sar.200 derecede üzeri kızarana kadar pişir.Bir tavada 1 çorba k. tereyağını eritip 1 tatlı kaşığı salça karabiber ve kimyon ve pulbiber ekleyip kavur,yarım çay bardağı su ekleyip kıvam alınca ocaktan al.
Fırından çıkan Sultan kebaplarını soğuk tavuk suyuna.Eğer börekler soğuksa sıcak tavuk suyuna batırıp servis tabağına al.Üzerine sarmısaklı yoğurt ve salçalı sos ekleleyip servis yap.

750 gram dana kuşbaşı

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet büyük kuru soğan

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı domates salçası

1 adet rendelenmiş domates (isteğe bağlı)

1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkine göre)

2 su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı un (kıvam için, isteğe bağlı)

YAPILIŞI

Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Dana kuşbaşını ekleyin ve yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.

Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.

Salçaları ilave edin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.

Baharatları ve tuzu ekleyin. Üzerine sıcak suyu ilave edin.

Kısık ateşte kapağı kapalı şekilde yaklaşık 45-60 dakika, etler yumuşayana kadar pişirin. (Düdüklü tencerede 20-25 dakika yeterli olur.)

Kıvamı koyulaştırmak isterseniz 1 tatlı kaşığı unu az suyla açıp yemeğe ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.

Sıcak servis edin. Yanına pirinç pilavı ve turşu çok yakışır.

MALZEMELER
HAMURU İÇİN:

2 su bardağı un

1 adet yumurta

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 tutam tuz

Yarım çay bardağı su (kontrollü ekleyin)

İÇ HARCI İÇİN:

1,5 su bardağı ince çekilmiş ceviz

1 çay bardağı toz şeker

1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

ŞERBETİ İÇİN:

2 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

Birkaç damla limon suyu

Kızartmak için:

Sıvı yağ

YAPILIŞI

ŞERBETİ HAZIRLAYIN:

Şeker ve suyu kaynatın. Kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Soğumaya bırakın.

HAMURU YOĞURUN:

Hamur malzemelerini karıştırıp yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin. Üzerini örtüp 15–20 dakika dinlendirin.

İÇ HARCI HAZIRLAYIN:

Ceviz, şeker ve tarçını karıştırın.

ŞEKİL VERİN:

Hamuru bezelere ayırın ve ince açın. Ortasına cevizli harçtan koyup yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını çatal yardımıyla bastırarak kapatın.

KIZARTIN:

Kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın.

ŞERBETLEYİN:

Sıcak tatlıları soğuk şerbete batırın. 10–15 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.

PÜF NOKTASI

Şerbet mutlaka soğuk, tatlı sıcak olmalı.

Cevizi bol kullanırsanız lezzeti katlanır.

Üzerine isteğe bağlı olarak pudra şekeri serpebilirsiniz.

500 gram kültür mantarı

1 adet orta boy kuru soğan

2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı

Tuz

Karabiber

İsteğe bağlı: pul biber, kekik

YAPILIŞI

Mantarlar bol suyla yıkanmadan, nemli bir bezle temizlenir ve iri iri doğranır.

Tavada yağ eritilir, yemeklik doğranmış soğanlar pembeleşene kadar kavrulur.

Doğranmış mantarlar eklenir, yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavrulur.

Tuz ve baharatlar ilave edilerek kısık ateşte 5–7 dakika daha pişirilir.

Mantarlar hafif kızardığında ocaktan alınır.

SERVİS ÖNERİSİ

Mantar kavurması; kahvaltılarda, et ve tavuk yemeklerinin yanında ya da ana yemek olarak mısır ekmeği ve yoğurtla servis edilebilir.

‎
‎•2 su bardağı un
‎•1 su bardağı süt
‎•1 su bardağı su
‎•2 yumurta
‎•1 kase ceviz
‎•Yarım su bardağı nişasta
‎•Yarım su bardağı zeytinyağı
‎•1 su bardağı pekmez

NASIL YAPILIR?
‎
‎Unu karıştırma kabına alıyoruz. Süt, su, yumurta, zeytinyağı ve nişastayı ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp fitil şeklinde yuvarlıyoruz.
‎Fitilden düğüm yapıyoruz. Kızgın yağda kızartıyoruz. Yağını süzdürüp servis tabağına alıyoruz. Üzerine pekmez döküp ceviz serptikten sonra servis ediyoruz.

3–4 dilim bayat ekmek

2 su bardağı yoğurt

2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

1 çay kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)

YAPILIŞI

Bayat ekmekleri küçük lokmalar halinde doğrayın ve servis tabağına alın.

Yoğurdu bir kaseye koyup tuz ekleyin, sarımsakları ezerek yoğurda karıştırın.

Hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu ekmeklerin üzerine gezdirin.

Tereyağını küçük bir tavada eritin, isteğe göre pul biber veya nane ekleyin.

Kızgın tereyağını yemeğin üzerine dökün.

Ilık ya da soğuk olarak servis edin.

PÜF NOKTASI

Ekmekler çok sertse, yoğurdu eklemeden önce çok az sıcak suyla yumuşatabilirsiniz; ancak fazla su yemeği lapa yapar.