Özel terbiyesiyle hazırlanan ve fırında ağır ağır pişen kuzu eti, köz patlıcanlı beğendiyle buluşarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
MALZEMELER
Kuzu kebabı için:
5 adet kuzu incik
5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Beğendi için:
4 adet patlıcan
2–3 yemek kaşığı tereyağı
2–3 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
3 diş dövülmüş sarımsak
Tuz
İŞTE YAPILIŞI
SÜTLÜ TERBİYE:
Sütü derin bir kaba alın. Tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın. Kuzu incikleri bu karışımın içine yerleştirin ve buzdolabında 1 saat dinlendirin.
KUZU ETİNİN PİŞİRİLMESİ:
Tereyağını tavada kızdırın. Terbiyeden çıkardığınız incikleri önlü arkalı mühürleyin. Ardından fırın tepsisine alın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1 saat pişirin.
BEĞENDİNİN HAZIRLANIŞI:
Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyup küçük parçalar halinde doğrayın.
Tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip hafifçe kavurun. Sütü yavaş yavaş ilave ederek sürekli karıştırın. Kıvam aldıktan sonra patlıcanları ve dövülmüş sarımsağı ekleyin. Tuzunu ayarlayın ve pürüzsüz bir doku için çırpıcıyla çırpın. Servis tabağına önce beğendiyi yayın. Üzerine sıcak kuzu incikleri yerleştirerek sıcacık servis edin. (Kaynak)
