Ersoy Dede, 1975 yılında Zonguldak’ta dünyaya gelmiştir. Lise eğitimini fener lisesinde tamamladıktan sonra gazetecilik mesleğine Zonguldak’ta Adalet gazetesinde başlamıştır. Uzun yıllar Zonguldak’ta gazetecilik yapan Dede, 1992 yılında İstanbul’a taşınmıştır. İstanbul’da sırasıyla muhabir, editör vb. birçok görevde çalışmalar gerçekleştirmiştir. Radyoculuk yönü güçlü olan Ersoy Dede, yaptığı yayın ve programlarla kısa süre içerisinde zirveye tırmanmayı başarmıştır. 
Çalıştığı radyolar sırasıyla , Best Fm, Show Radyo, Power Fm, Radyo Kozmos, İstanbul Fm ve NTV Radyo'da editör ve spiker olarak çalışmış, bir çok radyo'da genel yayın yönetmenliğini üstlenmiştir.
En unutulmazı ise Best Fm radyosunda Sesli Gazete isimli program ile açık ara zirvede yer almıştır. İsmini söz ettirdiği çalışmalarından biri de Radyo 99'da Artı Haber ve İstanbul Fm'de ise Aktüel Haber programları olmuştur. 
1997 yılına geldiğimizde ise Türkiye Gazeteciler Cemiyeti tarafından en başarılı gazeteci ödülüne layık görülmüştür. Dede, gençlik yıllarında uzun yıllar tiyatro çalışmalarında da yer almıştır. Birçok alanda aktif olan Ersoy Dede, lisanslı bir tenisçidir. 
Televizyon kanallarında da programlar yapan Ersoy Dede, NTV, Habertürk ve Haber 7 kanallarında adından söz ettirmiştir. Ayrıca Ülke Tv 'de Ana Haber Bülteni ve, bir süre ise Flash Tv ekranlarında Haftasonu Ana Haberi sunmuştur. 
Ersoy Dede, sadece yaptığı radyo ve tv programlarının yanı sıra yazarlığı ile de adından söz ettirmiştir. Yazdığı ilk kitap ise  Bir çocuk Öldü isimli kitaptır. İkinci olarak yazdığı kitap ise MİT Tırları İhaneti olmuştur. Aynı zamanda Yeni Akit Gazetesi'nde günlük köşe yazılarlığı yapmaktadır. Yazdığı makaleler ise arti haber.com ve rota haber haber portallarında yayınlanmıştır. TRT Haber’de ise Suriye'de 70 Gün isimli belgeseli izleyici ile buluşmuştur. Günümüzde ise Dede, 24 Tv'de Esas Mesele isimli programı sunmaktadır. Ve TRT ana haber spikeridir. 
Ersoy Dede Fotoğraf sanatçısı Didem Özlem ile evlidir ve bu evlilikten Ebru ile Deniz adında iki çocuğu vardır.