Birçok hastalığa şifa olan ve tadıyla tatlandıran elma sirkesi, Hastalıktan temizliğe yemekten salatalara atılmaktadır. Marketlerde artan fiyat artışının yanı sıra siz okurlarımıza nereden tasarruf yaptırabiliriz düşüncesi ile hep beraber evlerimizde elma sirkesini yapalım istedik. Sizleri de daha fazla bekletmeden her derde şifa olan elma sirkesinin tarifine geçelim.
MALZEMELER:
6-8 adet organik elma (ne kadar olgun olursa o kadar iyi)
1-2 yemek kaşığı şeker (bal ya da kahverengi şeker de kullanabilirsiniz)
1 litre su (gerekirse miktarı artırabilirsiniz)
1-2 yemek kaşığı elma sirkesi (ya da sirke mayası) – bu, fermantasyonun başlamasına yardımcı olacak.
ELMA SİRKESİNİN YAPILIŞI:
Elmaları Hazırlayın: Elmaları yıkayıp, kabuklarını soyun (isteğe bağlı) ve çekirdeklerini çıkarın. Elmaları küçük parçalara ayırın.
Bu parçaları büyükçe bir cam kavanoza veya genişçe bir kaba koyun.
Şekerli Su Yapın: 1 litre suyu kaynatın, ardından içine 1-2 yemek kaşığı şeker ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın ve suyun soğumasını bekleyin.
Şekerli Suyu Elmaların Üzerine Ekleyin: Soğuyan şekerli suyu, elma dilimlerinin üzerine dökün. Elmaların tamamen suyla kaplanması lazım, gerekiyorsa biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Sirke Mayası Ekleyin: Eğer evde elma sirkesi varsa, 1-2 yemek kaşığı ekleyin. Bu, elma suyunun daha hızlı fermente olmasına yardımcı olur. Eğer elma sirkesi yoksa, bu adım isteğe bağlı ama sirke yapımını hızlandırır.
Fermentasyona Bırakın: Karışımın üzerini temiz bir bezle örtün ve bir lastik bantla sabitleyin. Bu, havanın girmesini sağlar ama dışarıdan toz veya kir girmesini engeller.
Kavanozu karanlık, serin bir yere koyun (oda sıcaklığında, 20-25°C arası ideal).
Her gün karıştırarak mayaların aktif kalmasını sağlayın.
Fermentasyon Süresi: İlk aşama 3-4 hafta sürer. Bu sürede karışımda alkollü bir içki gibi bir tat oluşmaya başlar, bu da sirkenin ilk aşamaları demektir.
Eğer bu süreçte karışım hafif ekşi bir tat almaya başlarsa, sirkenin olgunlaşmaya başladığını anlayabilirsiniz.
İkinci Fermantasyon: 3-4 hafta sonra, karışımdan elma parçalarını süzün.
Kavanozu tekrar 2-4 hafta daha bekletin. Bu, sirkede asidik bir tat oluşmasını sağlar. Bu sürede karışımın tadını kontrol edebilir, istediğiniz ekşiliği bulana kadar bekleyebilirsiniz.
Sirkelerinizi Şişeleyin: Sirkeniz yeterince ekşi ve olgunlaştığında, karışımı süzüp temiz bir şişeye koyabilirsiniz. Ev yapımı elma sirkesi yaklaşık 6 ay boyunca dayanabilir.
Afiyet ve şifa olsun, bir başka tarifte görüşmek üzere.
