Mumbar dolması, özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağının çok sevilen ve geleneksel yemeklerinden biridir. Peki, tadanların bir daha vazgeçemediği mumbar dolması evde nasıl yapılır? İşte tarifi...

Malzemeler:

  • 1 kg temizlenmiş koyun bağırsağı (mumbar)

  • 500 g yağlı koyun kıyma

  • 1 su bardağı pirinç

  • 1 büyük kuru soğan (ince doğranmış)

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 tatlı kaşığı biber salçası

  • 1 çay kaşığı kararbiber

  • 1 çay kaşığı pul biber

  • 1 tatlı kaşığı tu1 çay kaşığı kimyon

  • 1 çay kaşığı yenibahar (isteğe bağlı)

  • Yarım çay bardağı sıvı yağ

  • 1 çay bardağı su (iç harç için)

  • Üzeri için limon

MUMBAR DOLMASI NASIL YAPILIR?

  1. Bağırsakları iyice temizleyin:

    • Bağırsakları birkaç kez bol tuz ve sirke ile ovup ters yüz ederek iyice temizleyin.

    • Limon ve unla da ovulup bol suyla yıkanır. Gerekirse 2-3 kere bu işlemi tekrarlayın.

  2. İç harcı özenle hazırlayın:

    • Bir kaba kıyma, yıkanmış pirinç, doğranmış soğan, salçalar, baharatlar, tuz, sıvı yağ ve suyu ekleyip iyice karıştırın.

  3. Mumbarların içini doldurun:

    • Bağırsakların geniş ağzından yardımla harç doldurun. Çok sıkı doldurmamaya dikkat edin çünkü pişerken pirinç şişecektir.

    • Doldurduğunuz kısmın ağzını ya düğüm atarak ya da ip ile bağlayarak kapatın.

  4. Pişirin:

    • Geniş bir tencereye doldurulmuş mumbarları dizin.

    • Üzerini hafifçe geçecek kadar su ekleyin. Biraz tuz da atabilirsiniz.

    • Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat pişirin. (Suyunun azalmasına dikkat edin, gerekiyorsa sıcak su ekleyin.)

Kaynak: Haber Merkezi