Yöresel yemeklerin başında gelen Mamalika, yapımı kadar yemesi de keyif veren yiyeceklerin başında geliyor.
Rize yöresine ait yemeğin malzemeleri ve yapılışı ise şöyle:
MALZEMELER
5 su bardağı mısır/buğday unu
7/8 su bardağı sıcak su
1 çorba kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
ÜZERİ İÇİN
150 g Tereyağı Çökelek Dövülmüş ceviz
HAZIRLANIŞI
7/8 su bardağı su bir tencereye koyulur. İçerisine tuz ve sıvı yağ eklenip kaynatılır. Kaynayan suyun içine yavaş yavaş mısır/buğday unu katılırken tahta bir kaşık yardımıyla karıştırmaya başlanır. Mısır/buğday ununun topak topak olmaması için devamlı ve hızlıca karıştırmaya devam edilir. Katı kıvama gelinceye kadar kısık ateşte 15 dakika pişirilir. Hamur göz göz olmaya başlayınca ocaktan alınır. Pişen hamur iki kaşık yardımı ile küçük parçalar halinde kaşığın şekli verilerek servis tepsisine sıralanır. Bu sırada hamurun kaşığa yapışmaması için kaşıklar her seferinde su ile ıslatılır. Hazırlanan mamalika (kaşık kesmesi) üzerine dövülmüş ceviz ve çökelek serpilir. Son olarak üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.
