Evde doğal ve katkısız kornişon turşu yapmak isteyenler için pratik tarif büyük ilgi görüyor. Sadece birkaç temel malzemeyle hazırlanan kornişon turşu, doğru oranlar ve uygun saklama koşullarıyla uzun süre bozulmadan muhafaza edilebiliyor.
MALZEMELER:
• 1 kg kornişon salatalık
• 1 litre su
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu
• 5-6 diş sarımsak
• Birkaç dal dereotu
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 1 çay kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
YAPILIŞI:
İlk aşamada kornişon salatalıklar iyice yıkanarak temizleniyor. Ardından bıçak yardımıyla uç kısımlarından hafifçe çizik atılarak turşu suyunu daha iyi çekmesi sağlanıyor. Cam kavanozun tabanına birkaç sarımsak ve dereotu yerleştirildikten sonra kornişonlar sıkıca diziliyor.
Turşu suyu için 1 litre suyun içine kaya tuzu, sirke, limon tuzu ve isteğe bağlı şeker eklenerek karıştırılıyor. Hazırlanan karışım kavanoza aktarılıyor. Kavanozun ağzı sıkıca kapatılarak serin ve güneş görmeyen bir yerde yaklaşık 7-10 gün bekletiliyor.
Bu sürenin sonunda kornişon turşusu kıtır kıtır dokusuyla tüketilmeye hazır hale geliyor.
