Türk mutfağının vazgeçilmez ana yemekleri arasında yer alan karnıyarık, yüzyıllardır hem ev sofralarında hem de özel davetlerde sıkça tercih ediliyor. Osmanlı döneminde saray mutfağında yapılan patlıcanlı yemekler arasında öne çıkan karnıyarık, Anadolu’ya yayılarak günümüze kadar ulaştı.
KARNIYARIK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
6 adet orta boy patlıcan
300 gram kıyma
2 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
2 adet domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için 1 adet domates ve 2 adet yeşil biber
Sosu için 1 su bardağı sıcak su
NASIL YAPILIYOR?
Patlıcanlar alacalı şekilde soyulduktan sonra tuzlu suda bekletiliyor ve ardından kızartılıyor. Ayrı bir tavada sıvı yağ ile soğanlar kavruluyor, kıyma eklenerek pişiriliyor. Sarımsak, biber, domates ve salça ilave edilerek baharatlarla tatlandırılıyor.
Ortadan yarılan patlıcanların içine hazırlanan kıymalı harç dolduruluyor. Üzerine domates ve biber eklenen yemek, salçalı sıcak suyla birlikte fırında pişiriliyor.
Yanında pilav ve cacıkla servis edilen karnıyarık, geçmişten günümüze uzanan lezzetiyle Türk mutfağının kültürel mirasını yaşatmayı sürdürüyor.
