Hem pratik hem de oldukça doyurucu olan bu yöresel lezzet, özellikle kış aylarında sofraları süslüyor.
MALZEMELER
- 1 bağ mancar (kara lahana)
- 1 adet büyük kuru soğan
- 2–3 yemek kaşığı mısır unu
- 3–4 yemek kaşığı sıvı yağ (isteğe göre tereyağı da eklenebilir)
- Tuz
- 1 su bardağı sıcak su
İsteğe bağlı:
· 1 diş sarımsak
· Kırmızı pul biber
YAPILIŞI
Mancarlar (kara lahanalar) iyice yıkanır ve iri parçalar halinde doğranır. Tencereye alınan mancarlar, üzerini geçecek kadar suyla yumuşayana kadar haşlanır. Haşlandıktan sonra süzülür.
Ayrı bir tencerede yağ ısıtılır, ince doğranmış soğanlar eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Haşlanan mancarlar tencereye alınır ve birkaç dakika birlikte kavrulur. Ardından mısır unu eklenir, topaklanmaması için karıştırılır.
Sıcak su ilave edilerek kısık ateşte 10–15 dakika pişirilir. Tuz ve isteğe bağlı baharatlar eklenir. Kıvam aldıktan sonra ocaktan alınır.
SERVİS ÖNERİSİ
Mancar yemeği;
- Mısır ekmeği
- Yoğurt veya ayran
- Turşu
ile birlikte servis edilir.
