Zonguldak Devrek'in tescilli beyaz baklavası, incecik açılan 50-60 kat yufkanın cevizle buluştuğu, kızartılmadan, çok kısık ateşte fırının kapağı açık olarak 4-5 saatte beyaz bırakılarak pişirilen yöresel bir lezzettir. Şerbeti soğuk, baklavası soğuk olarak servis edilir.
Devrek Beyaz Baklavası Tarifi
Hamuru İçin:
2 su bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 limon suyu veya 1 yemek kaşığı sirke
Yarım çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un (yaklaşık 5 su bardağı, ele yapışmayan hamur)
İç ve Üzeri İçin:
Nişasta (açmak için)
İri kıyılmış ceviz içi
Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı
Şerbeti İçin:
2 kg toz şeker
2 litre su
1-2 damla limon suyu
Yapılışı
Hamur Hazırlığı:
Hamur malzemeleriyle yoğrulan hamur 16-20 bezeye bölünür ve en az 1-2 saat dinlendirilir.
Yufkalar:
Bezeler nişasta ile incecik açılır. Açılan yufkalar nemini çekmesi için hafifçe kurutulur.
Dizim:
Tepsi yağlanır. Yufkaların yarısı (yaklaşık 25-30 kat) aralarına ceviz serpilerek, her kat yağlanarak tepsiye dizilir.
Pişirme (En Önemli Kısım):
Baklava dilimlenir. Üzerine eritilmiş tereyağı/sıvı yağ karışımı dökülür. 100-150 derece önceden ısıtılmış fırında, fırın kapağı hafif açık şekilde yaklaşık 4-5 saat, üzeri kızarmadan, beyaz kalacak şekilde pişirilir.
Şerbetleme: Pişen baklava fırından çıkarılıp soğumaya bırakılır. Kaynatılıp ılıtılan şerbet (veya soğuk şerbet), soğuk baklavanın üzerine dökülür.
Beyaz baklava, şerbetini çekmesi için 2-3 saat dinlendirildikten sonra servis edilebilir.
