MALZEMELER
750 gram dana kuşbaşı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet büyük kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet rendelenmiş domates (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkine göre)
2 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı un (kıvam için, isteğe bağlı)
YAPILIŞI
Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Dana kuşbaşını ekleyin ve yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
Salçaları ilave edin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
Baharatları ve tuzu ekleyin. Üzerine sıcak suyu ilave edin.
Kısık ateşte kapağı kapalı şekilde yaklaşık 45-60 dakika, etler yumuşayana kadar pişirin. (Düdüklü tencerede 20-25 dakika yeterli olur.)
Kıvamı koyulaştırmak isterseniz 1 tatlı kaşığı unu az suyla açıp yemeğe ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
Sıcak servis edin. Yanına pirinç pilavı ve turşu çok yakışır.
