Kuzu külbastı nasıl yapılır?

Köz ateşinde hazırlanan kuzu külbastı, son günlerde lezzet meraklılarının sofralarında daha sık yer almaya başladı. İnce dilimlenen kuzu etinin kısa sürede pişirilmesiyle ortaya çıkan yemek, hem hafif oluşuyla hem de doğal aromasıyla dikkat çekiyor.
‎
‎Kuzu Külbastı Tarifi İçin Malzemeler:
‎
‎•5-6 parça kuzu külbastı
‎•2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
‎•1 yemek kaşığı tereyağ̆ı
‎•1 adet soğan
‎•2-3 diş sarımsak
‎•3-4 adet defne yaprağı
‎•10 top kadar karabiber (toz karabiber de kullanabilirsiniz)
‎•1 tatlı kaşığı buğday veya mısır nişastası (çeyrek bardak soğuk suda eritilecek)
‎•1 tatlı kaşığı biber salçası
‎•1-1, 5 su bardağı et suyu
‎•Tuz, tatlı toz kırmızı biber
‎
‎Kuzu Külbastı Nasıl Yapılır?
‎
‎1. Granit veya döküm tencerede zeytinyağını iyice ısıtıp etleri harlı ateşte arkalı önlü mühürleyin.
‎
‎2. Etlerin rengi değişince ocağı en kısık ayara getirip etler suyunu tamamen salıp çekene dek pişirin ve etleri kenara alın.
‎
‎3. Aynı tencerede tereyağ̆ını eritip kabaca doğranmış soğanlar ile ikiye bölünmüş sarımsakları ekleyip yüksek ateşte karıştırarak karamelize edin. Salçayı ekleyip kavurun.
‎
‎4. Sıcak et suyunu ve suda erittiğiniz nişastayı, defne yapraklarını ve baharatları ekleyip birkaç taşım kaynatın, ocaktan alın. Hazırladığınız sosu süzgeçten geçirip dinlenen etlerin üzerine dökerek servis edin.